韭菜盒子

作者： 菩小白

没啥好说的，典型东北主食，就是一个香！ 别懒，看完注意事项，按照步骤再做，保你一次成功！ 1～韭菜碎里先拌一点油，是为了封住水分，避免加完盐出水。这步不能省！！！不能省！！！不能省！！！ 蛋液加水会让炒熟的蛋更加松软，不喜欢的可以不加。 2～和完面为啥要往表面抹油？油会提高面团延展性，饼皮是否够薄，够好吃，秘诀就在这儿呢！ 3～温水和面。不要用热水烫面，烫不好做出来口感是粘的！ 4～和面要三光，面光手光盆光，基本面就揉好了。 5～必须静置松弛醒面，不能省。

用料

• A韭菜 400克
• A虾皮 1小把
• A鸡蛋 4个
• A温水（加进蛋液里） 20克
• A盐 3克
• A十三香 1克
• A玉米油 适量
• A蚝油 5克
• B面粉 500克
• B温水 320克
• B玉米油 5克
• B盐 2克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，拌入4～5克玉米油。鸡蛋液打散，加入20克左右水再次搅匀。油热关火20秒后下入鸡蛋液，搅匀搅碎。晾凉后倒入韭菜碎里面，放虾皮十三香蚝油盐，搅拌均匀。

步骤 2

混合除玉米油外的材料B，把面团揉光滑后表面抹上玉米油，扣上盆子静置40分钟，松弛面团。 松弛好后揪剂子，大约30克左右一个，这个没定量，看心情就行。但也别揪太大哈，毕竟太大了不好看😂

步骤 3

擀皮，尽量的薄，把馅料铺满饼皮的一半就好。边缘留白，以便封口。

步骤 4

对折饼皮，饼皮不圆也没关系，看图，边缘多余的部分，用刮板切掉就好。怕口封不严，就沿边缘轻轻按一圈。

步骤 5

冷锅热油，中火，一面金黄后，翻面烙至两面金黄出锅。喷香！

步骤 6

饼皮又薄又软又香脆，馅料鲜香，就是好吃😊

菜谱创建时间：2018-12-15 19:46:38