【美龄粥】开胃又养颜的南京名点

作者： 哈哈的犀牛Jio

南京大排档是我钟爱的平价餐厅。人均几十就可以把各种金陵小吃点心吃遍。其中美龄粥是每次必点的。 之所以叫“美龄粥”，是相传有段时间宋美龄茶饭不思，然后府上的厨子别出心裁用豆浆和山药等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开。 再后来此粥流传到民间，成了一道金陵传统名点。 美龄粥相较其他粥显得精贵许多，糯米混着粳米，用豆浆煮，加了山药泥、枸杞等食材。 看似洁白朴实，实则把好食材都低调藏着呢。每一口都是香浓稠糯，这个季节喝上一碗，不光滋润养颜，还能驱走寒气。

用料

• 糯米 半碗
• 粳米 半碗
• 黄豆 1碗
• 山药 2根
• 枸杞 少许
• 冰糖 适量

【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄豆提前一晚泡水。

步骤 3

烧一锅水，放入黄豆煮。 » 家里的豆浆机找不到电源线了。有豆浆机的话，可以直接用豆浆机制作豆浆哦！

步骤 4

糯米和粳米混合，淘洗干净泡水。 » 米泡太久营养会流失。隔夜米也是要避免的，一般夏天泡1小时，冬天泡2小时。

步骤 5

山药冲洗掉表面泥土，切成小段，放入水开后的蒸锅。 » 我这里用的是比较细的铁棍山药，普通山药1根的用量就够了。

步骤 6

蒸至用筷子可轻松戳入。

步骤 7

削皮备用。 » 蒸熟的山药削皮时不会发痒咯。

步骤 8

山药装入保鲜袋中。 » 套2层防止中途破掉。

步骤 9

用擀面杖或者杯子，把山药压泥。 » 不用全部压成泥状，稍微留些颗粒，吃起来口感更好。

步骤 10

压好的山药泥放入碗中备用。

步骤 11

黄豆煮到有点发白变软（约40分钟）。

步骤 12

豆子连水一起放入料理机打豆浆。

步骤 13

打好的豆酱装碗备用。这样准备过程就完成啦。 » 料理机可以打得很细，我打完发现都不用滤渣！

步骤 14

豆浆加水稀释，放入锅中煮。

步骤 15

煮粥的过程全程开盖，煮至微微沸腾。

步骤 16

倒入泡好的糯米和粳米。

步骤 17

大火滚开后小火熬煮，不时用勺子搅动，防止粘锅。

步骤 18

煮至米粒变透明，有点开花。

步骤 19

加入山药泥，搅拌均匀。

步骤 20

最后放枸杞和冰糖，边搅拌边小火煮5分钟。

步骤 21

洁白的小甜粥，放几颗枸杞就很显秀气。

步骤 22

用豆浆煮的粥，还有山药泥加分，一勺浓郁到心里~

菜谱创建时间：2018-12-15 17:45:33