家传大蛋饺

作者： sandycui

想不出吃什么的时候，妈妈做的大蛋饺总是能够抚慰辘辘饥肠。出门在外，妈妈不在身边的日子就会更加想念。

用料

• 鸡蛋 4个
• 猪肉糜 200克
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 茭白 2根
• 老抽 1勺

家传大蛋饺的做法步骤

步骤 1

猪肉糜里加入生抽，料酒，蚝油调味。打鸡蛋时顺便加点蛋清，另外记得用夹心肉糜，这样后面做出来的蛋饺馅不会柴。

步骤 2

铁锅里少许油，煎出蛋皮后放入馅，两边黏住，待一面煎至金黄后翻面。不需要等到里面肉馅都熟了。

步骤 3

等到蛋饺们都做好了，小心翼翼滴重新放入锅里

步骤 4

传统是搭配茭白的，这边因为买不到，这次的配菜就用了西葫芦和杏鲍菇。

步骤 5

放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，再加入一些水，没过配菜即可，然后根据各人口味加入少许盐和糖调味。

步骤 6

等到配菜煮熟，蛋饺里的肉馅也都熟透了。就可以出锅咯。

家传大蛋饺的小贴士

肉馅需要调味，不然容易淡。

菜谱创建时间：2018-12-15 15:32:04