泡发好的黄豆80克放在搅拌机里,加入适量的水打成浆。
黄豆浆倒入盆里,加入发酵粉、鸡蛋、面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵。
取出发酵好的面团,揉勻排气,分割成均匀的剂子,揉成小馒头。二次发酵十几分钟。
蒸锅放入馒头,水开后蒸二十五分钟。关火闷五分钟再取出馒头。