(小包酥版)葱香椒盐烧饼的做法

(小包酥版)葱香椒盐烧饼

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用小包酥方法制作的烧饼,层次分明,口感酥脆。在保证口感酥脆的条件下,减少了油酥中的油量,减少了热量的摄取。此方中用的是玉米油,用猪油制作,口感会更好。

清新雅致-1
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用料  

做法步骤

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  • 用适量的水把水皮部分的原料混合,揉成光滑的面团,比做饺子的面稍软些,盖上保鲜膜醒发二十分钟。

  • 把面粉、油、盐、花椒粉充分混合,然后加入切碎的小葱末,拌匀。花椒粉可以自制(用小火焙香花椒粒,然后擀成粉末即可)

  • 把醒发好的面团分成10等分,按扁,油酥也分成10等分。把油酥包入面皮中,收口收紧,封口朝下,醒发10分钟。

  • 按扁,擀成牛舌状。上下褶成三褶,醒发10分钟。

  • 再次擀成长方形,褶成三褶,醒发10分钟。这样的做法一共重复三次。最后一次要注意形状,尽量擀成大小一致的长方形。

  • 饼皮表面刷上水,粘上芝麻,醒发10分钟。

  • 烤箱预热,中层190度,20分钟。最后表皮上色不好的话,可以移到上层200度加烤两三分钟。

菜谱创建时间:2016-04-17 15:28:25

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