【辣面】黯然销魂 驱寒暖胃

作者： Soyobell

第一次吃辣味面，是燃面。虽然燃面是四川宜宾特产美味，但那一次是在北京新街口的一家胡同小店。再之后，又是在东京街头吃到鬼金棒等辣面。每一次，都是和着面食朝拜者一起，拿着号码牌站长队…… 不知道世界各地的辣味面有什么文化渊源，对于它被不同肤色和语言的胃认可的隆重感，还是深表震撼！作为出生于怕不辣地域的人，每一次看见辣食的黯然销魂，都深感亲切。 辣面，有汤有料，能是寒冬腊月里的温暖，能是炎炎赤日里的开胃。它的每一分酸辣咸鲜，都引领着每一个畏惧阴晴的人，在辣爽开怀的道路上一去不复返……

用料

• 面 200克
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 小白菜（应季叶菜） 20克
• 食用油 适量
• 青、红椒 各2个
• 小葱 一把
• 蒜子 半头
• 黑胡椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 少许
• 盐 1勺
• 糖 5克

【辣面】黯然销魂 驱寒暖胃的做法步骤

步骤 1

辣椒切小圈，蒜子、葱切沫，放入碗内，热火起油烧热，浇在碗内辣椒葱蒜末上，将所有味料烫香。

步骤 2

在烫油前，可先煎一荷包蛋。或白水煮鸡蛋，蛋熟后备至一旁。

步骤 3

1中加入15克盐、1勺老抽、1勺醋、2勺生抽、5克白糖和黑胡椒粉，烧开一锅水倒入拌匀，调制面汤（面汤量要刚好没过接下来要煮的面）。

步骤 4

面条下锅煮熟，捞起过凉水，出劲道，再捞出放入调好的面汤中，同时，可煮上两颗小白菜或其他应季叶菜，煮熟后放入面中。最后码上2中准备好的蛋。 开吃前搅拌入味即可。

步骤 5

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菜谱创建时间：2018-12-14 10:58:55