猪脚姜醋蛋

作者： Judy蓝蓝

猪脚姜是广东的一道传统美食，以前妇女生小孩坐月子吃姜醋滋补，促进身体恢复，现在天气冷基本家家户户都会做来吃，姜驱寒用甜醋煮过的鸡蛋和猪脚甜甜的香香的非常美味，广东的一道名小吃！

用料

• 猪蹄 两只约500克
• 姜 适量
• 鸡蛋 10个
• 甜醋 1瓶
• 红糖 少许

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

猪脚清理干净斩成小块，水烧沸下锅飞水，捞起过冷水沥干水份待用。

步骤 2

生姜的选择可以用老姜或者嫩姜，是否去皮因人而异，切片或者拍扁都可以，个人喜欢去皮切片。

步骤 3

🥚鸡蛋煮好剥壳待用，也可以用小鹌鹑蛋哦！一口一个更过瘾，就是鹌鹑蛋剥有点麻烦，不像鸡蛋那么好剥。（下次做准备用小鹌鹑蛋）

步骤 4

准备好的食材：猪脚姜鸡蛋

步骤 5

准备好的姜：锅烧热用最小的火把姜片放在锅里翻炒片刻，炒干水分炒出浓浓的姜香味，这个步骤注意火候，这样炒出来的姜既香后面会更加的爽口！

步骤 6

重点来了，比较经典的一款致美斋添丁甜醋，这款甜醋在以前是谁家生了孩子家里添丁才会用甜醋煮姜醋蛋给产妇滋补身体及给前来探望的亲友吃的食物，顾名思义添丁甜醋，市场上这款比较 经典味道好，价格也实惠，深受消费者喜爱！当然小编也非常的喜欢😋

步骤 7

姜炒好之后，用砂煲把猪脚姜鸡蛋放进去，直接将1瓶甜醋倒进去没过食材，可根据甜醋的浓稠度选择是否添加少许清水进去，个人做法是不加水，开火煮沸转小火慢煮半小时，根据个人口味调整姜醋酸甜不同看是否需要添加适量红糖！

步骤 8

一锅美味香甜的猪脚姜醋蛋就出锅了，是不是很想吃呢？你也可以亲自动手做来试试，做法简单，甜而不腻，这个冬天美味营养滋补佳品！😋😋😋

猪脚姜醋蛋的小贴士

猪脚飞水捞起过冷水会更有韧性更有嚼劲，个人觉得用嫩黄姜会更爽口！一般做猪脚姜一锅可以吃好几天哦！每天吃一点甜而不腻，告诉你保存的秘诀，就是每天都煲开一次，猪脚姜蛋会非常的入味，猪脚胶原蛋白都泡在醋里面，不要沾水进去放一个月都不会坏哦！😯

菜谱创建时间：2018-12-14 01:56:00