宁夏肉夹馍

作者： 君不见眼见为食

每年回宁夏省亲的日子，心心念念的就是夜晚街边才有的肉夹馍，老板熟练地掂着炒勺，随着食材和调料的碰撞，香味扑面而来，口水早已流了一地。不能回去的日子里，潜心钻研成此菜谱以解对肉夹馍的相思。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛肉 选用脂肪含量多一些的
• 洋葱 随意
• 尖椒 随意
• 蒜苔 随意
• 孜然粉 随意
• 辣椒面 随意
• 姜 随意

宁夏肉夹馍的做法步骤

步骤 1

先和面，等发酵的同时将牛肉切丁。

步骤 2

洋葱、蒜苔、尖椒切丁，姜切成小粒备用。

步骤 3

锅内放油，放入牛肉不停翻炒，将水分煸出后（开始有滋滋冒油的声音就是好了）放入姜粒继续煸炒几下，再加入盐、辣椒面，翻炒出辣椒香味和红油后，加入洋葱、蒜苔、尖椒丁，快熟时倒一点料酒、加入孜然粉，炒匀后关火。

步骤 4

面发好后，烙成三角饼。（取一块面团擀成细长条后，均匀撒一点盐、刷层食用油，折三角形向前滚着一直折就成了）

步骤 5

三角饼出锅！

步骤 6

将三角饼一面用刀划开，灌满炒好的肉，开吃吧！

宁夏肉夹馍的小贴士

1.牛肉和蔬菜的比例、辣椒面和孜然粉的量可按个人喜好调整； 2.面团到半发酵状态就可以烙三角饼了； 3.牛肉尽量选择脂肪含量高的部位，煸炒时炒到水分出净刚要出油的状态时肉的口感最好。

菜谱创建时间：2018-12-13 22:20:00