香葱肉松面包卷 （羽萱妈妈的方子）

作者： 君不见眼见为食

第一次试做羽萱妈妈的方子，一个人忙不过来没来的及拍过程图，很不礼貌地借用了老师的，方子非常成熟，一次成功，算是对老师最好的回报吧！哈哈！孩子们陆续放假了，这一款营养全面，很适合作早餐或加餐，大力推荐！（此方可做28cm*28cm方烤盘一盘）

用料

• 1.高筋面粉 15克
• 1水 75克
• 2高筯面粉 230克
• 2低筋面粉 50克
• 2水或牛奶 85克
• 2盐 3克
• 2细砂糖 30克
• 2酵母 3克
• 2蛋液 50克
• 2黄油 20克
• 3丘比香甜沙拉酱 少许
• 3白芝麻 少许
• 3肉松 少许
• 3香葱 少许

香葱肉松面包卷 （羽萱妈妈的方子）的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：需提前准备（最好提前一天晚上做好），将1原料放小锅里搅匀小火加热搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜晾凉冷藏一夜，着急用晾凉即可。

步骤 2

按照面包面团的制作方法制作面团，将2除黄油外所有原料、提前做好的汤种放入面包机，搅拌光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜，然后进行基础发酵至2.5倍大（暖气房内自然发酵即可）。

步骤 3

发酵好的面团压扁排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成比烤盘稍小一圈的方形，如果擀不方，可在擀得差不多时把面片放到烤盘里继续擀，顺着烤盘的边擀到面片铺满整个烤盘，放入烤箱，搁一杯热水，开发酵功能40度40分钟，发到原来的2倍大（如果烤盘不是不粘的需要提前刷一层油）。

步骤 4

切一些香葱碎，只要葱叶，用量随意。在发酵好的面团表面刷蛋液，香葱碎加一小勺油拌匀，撒在面团表面，再撒一些白芝麻。做这步时可将烤箱进行预热（180度）。

步骤 5

入烤箱180度15分钟出炉。

步骤 6

晾到不烫手时，铺上一张长宽都比面包片大的油纸，将有香葱的一面朝下，用刀在反面横划几刀但不要切断（可有效避免卷时开裂）。用抹刀抹上沙拉酱，铺上肉松，开始卷，卷法跟蛋糕卷一样，借助擀面杖卷得会更紧一些，卷好后把油纸的两端拧起来定型，如果想要形状更好，可用硅胶垫或者锡纸再卷一遍，定型1小时以上。

步骤 7

7.打开油纸，纵切块，喜欢肉松的可以纵面抹沙拉酱，沾上一些肉松即可。

步骤 8

大家看看我的成品图和羽萱妈妈的成品图相似度有几分呢？

香葱肉松面包卷 （羽萱妈妈的方子）的小贴士

1.烤面包片时要掌握好时间，不过烤过火，烤好后晾到不烫手就赶紧卷，这两点掌握好卷时就不容易裂，如果卷时裂了也不用太在意，只要卷上劲了定型后就看不到开裂了。 2.卷面包片时，在最后的边上均匀抹上沙拉酱，有利于最后成卷，相当于胶水的作用。

菜谱创建时间：2019-01-14 16:00:31