天门美食鸭嘴锅盔

作者： 阿达奥古斯塔

老家的火车站汽车站总有烤的焦香的鸭嘴锅盔卖，出门的游子都会五个十个的买，买的不止是美食更是对家乡的留恋和不舍的情怀。一般内馅是豆豉，高级点的是肉馅，也有像我家个别人士爱吃甜口的。喜欢嘎嘣脆的就做薄一些，喜欢软的就做厚点整形后适当发酵一会。###这货不要包什么馅烤好冷却下火锅还贼好吃呢！###

用料

• 面粉 500克
• 冷水 260克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 糖(可选) 20克
• 馅料:豆豉香葱(咸口) 适量
• 馅料:白糖(甜口) 适量

天门美食鸭嘴锅盔的做法步骤

步骤 1

混合均匀面粉盐酵母(甜口的话加入糖),倒入清水用筷子挑成絮状，倒入油，再用手揉成光滑面团，不需要出膜，再盖上保鲜膜发酵至一点五到两倍大小均可，要求不高哈哈哈。再切割成78克左右的面团滚圆。

步骤 2

咸口的可在此时混合豆豉和葱花。甜口的准备白砂糖。

步骤 3

放馅料包好。再盖上保鲜膜静置一刻钟。方便整形。

步骤 4

把包子压扁擀成牛舌状再拉长抖抖。刷薄水撒芝麻轻压上去，喜欢甜的再撒糖压一下。喜欢脆的可以擀薄，喜欢软的可稍微厚点。再盖上保鲜膜，冬天烤箱38度左右发酵二十分钟。夏天的话基本上做好，最初的四个就可以直接进烤箱了，因为做后面的时候前面先做的已经发酵了。这个不需要发酵到两倍大。也可以做好后放入冰箱冷藏，早上起来预热烤箱200度十分钟后，直接拿出来烤13-15分钟。如果厚的适当延长时间，以牙签戳进后拔出来光滑无粘着物即可。

天门美食鸭嘴锅盔的小贴士

没有擀面杖直接用手整形，拍扁拉长。如果放冰箱冷藏一晚记得之前一定要轻轻拉长，面团静置一刻钟会松弛下来比较好拉开，否则就拉断了。包糖的亲，第二天就算觉得短也不能动了！糖的会凝固在一起一拉就断，别问我怎么知道的😂

菜谱创建时间：2018-12-13 15:51:35