酸脆小萝卜

作者： 阿涛美食日记

泡菜，可以说是家喻户晓，有时去饭店吃饭，老板还会把它当做前菜小碟送给顾客，在我们家乡吃早餐，如果少了泡菜，那家店生意都会大打折扣。 各种各样的蔬菜瓜果都可以拿来制作，比如豆角、莴笋、黄瓜等等，爽口、开胃是喝粥和嗦粉的黄金搭档，阿涛小时候用它配粥，可是一次能吃三碗呢，更别提用它来入菜，立刻会让食客们食欲大增。 入冬以来，阿涛已经用萝卜做过许多美食，可每每想起朋友给我品尝的泡樱桃小萝卜，小巧的模样爽脆的口感，还是会不由自主吞口水，泡菜难不倒我，不知道帮友们有没有兴趣和我一起做！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 小红萝卜 500g
• 盐 8g
• 细砂糖 30g
• 生抽 25g
• 白米醋 50g
• 凉开水 200g
• 小米椒 2根

酸脆小萝卜的做法步骤

步骤 1

500g小红萝卜洗净备用。

步骤 2

将小红萝卜切成每片0.2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。

步骤 3

取8g盐，分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。

步骤 4

30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。

步骤 5

接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。

步骤 6

倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃拉！最近天冷，也可以常温下放置。

步骤 7

做好的酸脆小萝卜很爽口很开胃！

酸脆小萝卜的小贴士

1、小红萝卜不用去皮，这样做出来的口感会更脆爽。 2、喜欢重口味的，可以多腌制几天，让调料的味道更好地进入萝卜。 3、可以用同样的方法去腌制黄瓜、芥兰头、莴笋等。

菜谱创建时间：2018-12-13 13:32:43