浓厚抹茶提拉米苏蛋糕

作者： 小胖榛Hazelnut

转载并翻译自HidaMari Cooking: https://www.youtube.com/watch?v=ddzl6KfmD1k 模具：15cm圓形蛋糕模+12cm圓形活底蛋糕模底片一個 提拉米苏系列： 意大利手指饼干提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/103565562/ 浓厚抹茶提拉米苏蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103537283/ 【Peaceful Cuisine】提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/102753404/ 免烤！提拉米苏挞：https://www.xiachufang.com/recipe/103545577/

用料

• #抹茶蛋糕底
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 53克
• 抹茶粉 7克
• 牛奶 25毫升
• 无盐黄油 25克
• #芝士层 片
• 牛奶 20毫升
• 吉利丁粉 3克
• 蛋黄 2个
• 糖A 20克
• 马斯卡彭奶油奶酪（软化） 200克
• 淡奶油 100毫升
• 糖B 15克
• 蛋清 1个
• 糖C 15克
• #糖浆
• 细砂糖 20克
• 热水 20毫升

浓厚抹茶提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将烤箱预热190度。下面来做抹茶蛋糕底的部分。首先把2个蛋分离蛋黄和蛋清。

步骤 2

烧一锅热水，碗里放入牛奶和黄油，碗放入热水里面隔水融化黄油。

步骤 3

蛋清粉三次加入糖，就像做戚风蛋糕那样。

步骤 4

打发到提起打蛋头有柔软的尖角即可

步骤 5

放入两个蛋黄

步骤 6

开打蛋器搅打均匀

步骤 7

筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤 8

刮刀翻拌均匀

步骤 9

取出水浴的牛奶黄油碗，挖一勺面糊进去

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好后重新倒入面糊中

步骤 12

刮刀翻拌均匀

步骤 13

翻拌后的质地是如图上这样。

步骤 14

倒入27*27cm的方形烤盘

步骤 15

表面用刮板刮平整，轻轻提起烤盘在桌上磕一下震出大气泡，送入烤箱190度烤11-13分钟

步骤 16

取出后撕开边角的油纸，放在烤架上晾凉

步骤 17

别忘了表面盖一层保险膜，并且让保险膜贴在蛋糕片表面哦。

步骤 18

下面开始做提拉米苏层。牛奶里加入吉利丁粉

步骤 19

用勺子搅拌一下，让吉利丁粉吸收

步骤 20

玻璃盆中倒入两个蛋黄，并加入细砂糖A

步骤 21

用蛋抽搅拌到看不到糖就可以了。

步骤 22

开小火，烧一锅热水

步骤 23

搅拌好的蛋黄液坐在热水上，用水浴的方式加热蛋黄和砂糖

步骤 24

水浴的同时搅拌蛋黄液，直到砂糖融化，蛋黄液变浅

步骤 25

把牛奶吉利丁倒进来

步骤 26

混合均匀

步骤 27

加入马斯卡彭奶油奶酪

步骤 28

搅拌均匀

步骤 29

下面来打发奶油，淡奶油和糖B倒入搅拌盆

步骤 30

打发到图上这样有小尖角出现即可

步骤 31

把奶油倒回马斯卡彭蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 32

下面再来打发蛋清。玻璃盆加入一个蛋清和糖C

步骤 33

打发到图上这样

步骤 34

倒回芝士蛋黄糊中

步骤 35

现在来准备糖浆。热水里加入砂糖，搅拌到糖溶解。

步骤 36

取出蛋糕片，表面深色的一层用牙签刮掉，再把蛋糕片整个翻面，去掉底部的油纸

步骤 37

准备一个15cm的圆形蛋糕底，在蛋糕片上面切出一个15cm的圆形。

步骤 38

再准备一个12cm的圆形蛋糕底，切出圆形

步骤 39

准备一个15cm的圆模，把15cm的圆形蛋糕片铺在底面

步骤 40

刷一些糖浆

步骤 41

再把芝士糊倒进去，大搞倒8分满

步骤 42

把12cm的蛋糕片放进去

步骤 43

再把剩下的芝士糊倒进去

步骤 44

表面抹平，放进冰箱冷藏至少4小时

步骤 45

取出的时候准备一条热毛巾，包在外面方便脱模

步骤 46

脱模

步骤 47

表面撒抹茶粉，enjoy!

菜谱创建时间：2018-12-13 10:57:47