好吃到停不下来的豉香干烧带鱼

作者： 粗糙厨房

🐟🐟🐟喜欢吃带鱼，生活的地方很难买到鲜带鱼，每每想到舟山的带鱼都觉是人间至味，既然不能吃到鲜带鱼，那就好好琢磨一下冻鲜带鱼的吃法吧~🐟🐟🐟 🐟🐟🐟我家吃冻鲜带鱼常常做成干烧的，格外入味，简直是好吃的停不下来！🐟🐟🐟

用料

• 冻鲜带鱼 1000克
• 鸡蛋 1只
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 豆豉 40克
• 剁椒 20克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 干淀粉 100克

好吃到停不下来的豉香干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼剪鳍，剖开肚子，掏出内脏，洗净肚子里的黑膜，用葱，姜，料酒，盐腌制20分钟

步骤 2

腌制好的带鱼挑出葱姜，倒去腌汁，打一个鸡蛋，抓匀

步骤 3

取一只干净盘子，装入干淀粉，将沾上蛋液的带鱼段均匀的裹一层淀粉，粉不要太厚

步骤 4

裹好淀粉的带鱼段放入油锅中炸

步骤 5

炸至带鱼焦黄，只需要炸一遍，可以炸干一点，烧的时候更容易入味

步骤 6

准备好葱姜蒜，豆豉，剁辣椒，用量可以参考配料里的量，也可以根据自己的口味增减

步骤 7

锅底爆香葱姜蒜，爆香后加入豆豉翻炒

步骤 8

炒香豆豉后在锅中加入少量清水，盐、糖、生抽、老抽调味

步骤 9

之后放入炸好的带鱼段，调中小火，不要太频繁翻动，可以微微晃动锅，注意不要粘锅

步骤 10

待带鱼都烧透，吸满汤汁，加入剁椒

步骤 11

撒入葱段，就可以关火了~

步骤 12

一盘好吃的豉香干烧带鱼就做好了

步骤 13

开吃！

好吃到停不下来的豉香干烧带鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-12-13 09:58:51