三鲜煎饺

作者： 喵字牌Wasabi

最近非洲猪瘟嗷，家里比较少吃猪肉了。 自己和面做了三鲜煎饺，也挺好吃😋。

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 350g
• 水 120g
• 盐 半小勺
• 馅料：
• 鸡蛋（大） 2个
• 木耳 50g
• 龙口粉丝 一把
• 午餐肉 80g
• 生抽 两大勺
• 食盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 香油 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 小葱 2根
• 黑芝麻（装饰用） 1大勺
• 植物油 约25g

三鲜煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，少量多次加水，搅拌成絮状物，然后揉成面团。包保鲜膜醒20分钟左右，这个时间我们来做馅儿。

步骤 2

龙口粉丝过水煮熟捞起，用剪刀剪成合适的长度备用。泡发的木耳切丝备用，午餐肉切丝备用，葱切成葱花备用。

步骤 3

鸡蛋加盐打散，锅里加植物油烧热之后倒入打好的鸡蛋液，半凝固的时候（差不多如图中状态）用筷子画圈搅散，鸡蛋越碎越好。

步骤 4

加入木耳、午餐肉、少许葱花一起翻炒。加生抽、鸡精、盐、芝麻油，以及半碗清水继续翻炒至水分完全蒸发即可出锅，放凉后备用。

步骤 5

醒好的面团揉成长条，分成小剂子，用擀面杖擀成薄饺子皮。

步骤 6

包入炒好的馅儿。

步骤 7

（如果不是马上吃的饺子🥟可以放冰箱冷冻保存，想吃的时候再煎）

步骤 8

铁锅小火放植物油一起预热，冷油即放入饺子摆好。转中火。加入清水，高度约为饺子高度的1/3。盖上锅盖焗约4-5分钟，可以听到劈劈啪啪的声音。打开锅盖，待水分快蒸发完的时候加入葱花，然后撒芝麻装饰即可。

步骤 9

（*如果需要冰花的效果，可在撒葱花之前，往锅里加入小半碗用面粉调的水，水分完全蒸发之后即形成冰花）

步骤 10

（*如果做抱蛋煎饺，可在撒葱花之前加入一个打散的鸡蛋液，然后在撒葱花和芝麻即可）

步骤 11

嗯，好吃的煎饺就做好啦！安全又健康喔！

菜谱创建时间：2018-12-12 23:47:36