浓香不腻的红烧狮子头

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★★ 制作时间：80分钟

用料

• #材料：
• 猪肉（三成肥肉） 500克
• 芥蒂 100克
• 青菜 50克
• 姜葱丝 共25克
• #调味料：
• 盐 6克
• 味精 2克
• 料酒 20克
• 酱油 25克
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 75克
• 胡椒粉 1克
• 糖色 25克

浓香不腻的红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。

步骤 2

荸荠剁成小颗粒。

步骤 3

将肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

步骤 4

捏成四个相等的大肉丸。

步骤 5

放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

步骤 6

锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。

步骤 7

将肉丸放入大砂锅内，加入料酒、酱油、糖色、1000克水。

步骤 8

烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

步骤 9

炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

步骤 10

成品

浓香不腻的红烧狮子头的小贴士

1.做这道菜的猪肉不要剁的太细，吃起来口感才会好。 2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。

菜谱创建时间：2018-12-12 19:52:04