豆腐香肠烧鲈鱼

作者： 南北东西路走哪边

不似鱼汤的鱼汤竟然鲜掉眉毛，简单易做，赶紧动起来吧！🎏🎏 方子来自田螺姑娘。

用料

• 老豆腐 半块
• 咸香肠 1根
• 鲈鱼 1条
• 蒜瓣 1头
• 姜 10几片
• 白砂糖 1瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 2瓷勺
• 小葱 3根
• 白胡椒粉或白胡椒粒 半茶勺或20粒

豆腐香肠烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，鱼背两面打花刀，内外鱼身摸盐，贴姜片，放冰箱腌制20分钟。

步骤 2

豆腐切大片厚度约1厘米，香肠切厚约半厘米薄片，白胡椒粒压碎，蒜剥皮。

步骤 3

平底锅烧热加2瓷勺油，中火烧热下豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 4

平底锅烧热后加2瓷勺油，下姜片4片、蒜瓣、香肠、白胡椒炒香，盛出备用。

步骤 5

平底锅加1瓷勺油，中火烧热至有点冒烟，下鲈鱼，改中小火煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 6

取一汤锅，把前面处理好的豆腐、香肠、蒜瓣、姜片、鱼放入锅中，加白砂糖、生抽、蚝油，加清水没过食材即可。大火烧开，盖盖转中火煮5分钟，尝下汤汁咸淡，淡了就再加点盐。

步骤 7

关火出锅，撒葱段。

豆腐香肠烧鲈鱼的小贴士

1 煎鱼要注意先把锅中油烧热至有点冒烟，鱼入锅后转中小火慢慢煎。煎得差不多3~4分钟晃动锅子，如果鱼可以晃动，就可以翻面煎了。 2 香肠选择咸香口味的，不建议选择甜口的广式腊肠。 3 鱼也可以换成黄鱼或者桂鱼。

菜谱创建时间：2018-12-12 17:08:24