黄焖猪蹄饭

作者： 正正MM

曾经有位美女同事爱上了猪蹄饭，我好奇尝了口就决定自己做，相信家人也会爱上它。 此款为多汤汁款，可配面，可配饭，吃上一口就会爱上它！！！

用料

• 猪蹄 一整只切块
• 土豆 两小个
• 青椒 一个
• 小青菜 适量
• 姜 若干
• 黄酒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 两小条
• 香叶 5片
• 青花椒 一小把
• 老抽 少许
• 醋 少许
• 生抽 两大勺
• 蚝油 两大勺
• 海天海鲜酱 一大勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 豆豉 一小勺
• 冰糖 若干

黄焖猪蹄饭的做法步骤

步骤 1

猪蹄加生姜，黄酒过水待用。 土豆滚刀切块，大火煎至金黄待用。青椒切块！

步骤 2

炒锅内加少许油，将一大勺郫县豆瓣酱，一小勺豆豉中小火炒香后关火。

步骤 3

依次倒入左图那样一丢丢醋和一丢丢老抽。 然后就是生抽，蚝油，海天海鲜酱。 加入少量冰糖，一碗水，小火煮至冰糖化开。

步骤 4

高压锅中放入五片生姜，倒入出过水的猪蹄。放香叶，青花椒，桂皮，八角，倒入煮好的酱汁，没过猪蹄即可。。。。。。 水不够加水，再调味。加水后咸淡自己掌握，不够咸就加蚝油或生抽。

步骤 5

起压20分钟已经很软了，喜欢硬点的压15分钟即可！（水必须多，还要放配菜呢）

步骤 6

压好后倒水汤汁，将煎好的土豆煮软后放入青椒断生。最后加猪蹄拌匀！ 美女喜欢小青菜，可以在吃前再加入青菜煮熟。 因为汤多，拌饭，拌面都可。喜欢辣点的自己加辣椒酱哈！

黄焖猪蹄饭的小贴士

醋:用来提鲜的，红烧的东西见意都放一丢丢提鲜！ 海鲜酱:我喜欢海天的，有甜味，可以综合蚝油的咸。 郫县豆瓣酱:成都的姐姐推荐的牌子，没有可自选品牌，但一定要加。 青花椒:为什么要青的，因为青花椒在四川是提香用的，红色只会麻口，这里只要花椒的香，所以青花椒即可。 还有问题可以留言，有空肯定回复大家！

菜谱创建时间：2018-12-11 19:09:52