东南亚风萝卜炖牛腩

作者： Yuka-清水优香

最近研究东南亚菜。 也买了很多那边的调料。 于是想着用中式的味道， 再加上东南亚风的香料， 合在一起会是什么样的感觉。 正好买了牛腩和白萝卜。 都切成了大块，用红烧+卤制的方法， 再配上芥末籽、葫芦巴籽、咖喱粉、 香叶、八角、辣椒🌶️、鱼露等调料，一起烹制。 吃起来鲜香美味，微辣开胃，好过瘾。 我只放了一点点辣椒，如果喜欢辣椒的可以多放。 ENJOY……

用料

• 牛腩 600克
• 萝卜 1大根
• 西红柿 1个
• 香菇 2朵
• 香菜 1束
• 姜 1大块
• 大葱 10cm长的一小段
• 甜菜糖（没有的话可用白砂糖或者冰糖） 2 TSP
• 生抽 2 TBSP
• 料酒 2 TBSP
• 黑醋 1 TBSP
• 鱼露（FISH SAUCE） 1/2 TSP
• 干辣椒 2个
• 香叶（BAY LEAF） 4片
• 八角 1颗
• 桂皮（CINNAMON STICK） 1小根
• 黑芥末籽（BLACK MUSTARD SEED） 1 TSP
• 葫芦巴籽（FENUGREEK SEED） 1 TSP
• 椒盐 1/4 TSP
• 泰国咖喱粉 1/2 TSP
• 五香粉 1/2 TSP
• 植物油 1 TBSP
• 水 500ml

东南亚风萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

首先将食材全部洗净，牛腩切成5cmx5cm左右的大块，白萝卜去皮也切成差不多大小的块。西红柿切成橘瓣形状的块。香菇切成4等份。姜去皮切片。大葱横着切成薄的圆圈状。香菜切小段备用。

步骤 2

平底锅倒入植物油，烧至5成热，下入生姜炒出香味，排入切好的牛腩块，小火慢煎至变色，一面煎好翻过来煎另外一面，直到四面都煎至变色。倒入西红柿、香菇，撒入2 TSP的糖，生抽、料酒、黑醋，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一下。

步骤 3

煮到肉基本熟了，下入白萝卜，倒入500ml水，下入鱼露、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黑芥末籽、葫芦巴籽、椒盐、泰国咖喱粉、五香粉。搅拌均匀后，开中小火慢炖至食材全都熟透。（我使用的平底锅是深型的，而且足够大，如果你的平底锅比较小，倒入白萝卜的步骤建议将全部食材转入大一点的锅，中华炒锅或者砂锅都可）

步骤 4

关火，迅速加入葱和香菜。礼成。

东南亚风萝卜炖牛腩的小贴士

1.还可以试着加入丁香粉，丁香和肉类料理都很搭。 2.我做出来不是太辣，如果喜欢辣、可以加入CHILI POWDER（红椒粉）。 3.牛肉不容易煮烂，也可以事先借助压力锅来帮助牛肉熟透。注意要在牛肉煮熟以后再放白萝卜，煮牛肉时如果煮干没水了，可以加一点水。后面放白萝卜的话，做出来的萝卜就不至于太软，吃起来口感好。 4.这道菜做好后让其自然冷却，要吃的时候再加热，这样会更加入味。冷却其实就是入味的过程。

菜谱创建时间：2018-12-11 16:27:00