南洋叻沙海鲜面

作者： 台湾小磨坊

叻沙(Laksa)是新加坡、马来西亚常见小吃,是以柠檬叶、南姜、香茅等南洋料理常用香料制作的汤面,搭配油豆腐、虾子、豆芽菜等佐料,甜、咸、辣口味兼具,可刺激夏天不振的食欲。 一般来说新加坡口味偏甜,通常会加咖哩及椰浆,马来西亚则会加入罗望子,口味偏酸辣。

用料

• 虾 8-10只
• 油豆腐 2个
• 豆芽 1把
• 煮熟的油面 300克
• 柠檬 1/3颗
• 鸡蛋 1颗
• 香菜 少许
• 鸡胸肉 100克
• 九层塔 少许
• #调味料
• 小磨坊叻沙酱 1包
• 小磨坊椰浆 150毫升
• 水 350毫升
• 色拉油 1大匙
• 辣椒 少许

南洋叻沙海鲜面的做法步骤

步骤 1

煮一锅水将鸡蛋放入,煮成水煮蛋,剥壳对半切备用。

步骤 2

将虾头与虾身分离。 虾头划开并剪去虾须,虾身剥壳去泥肠备用。

步骤 3

将油豆腐对半切为三角形、鸡胸肉依个人喜好切成适口肉条状。

步骤 4

热锅后倒入色拉油,将虾头放入干煎至虾头变红虾膏流出,加入水及小磨坊叻沙酱以中火煮至沸腾,捞出虾头后加入椰浆小火煮沸即可关火备用。

步骤 5

同时间煮一锅热水,将油面、油豆腐、豆芽菜、鸡胸肉和虾仁一起汆烫后捞起备用。

步骤 6

将油面装碗、淋上叻沙汤底,最后放上配料后即可食用。

菜谱创建时间：2018-12-11 08:42:38