咖喱肥牛乌冬面

作者： CherCerf鹿

冬天最美的不过一碗热呼呼的咖喱乌冬啦。弹弹的乌冬面裹着肥牛，吸溜一筷子面喝一口咖喱汤汁，再没有什么寒冷值得害怕。 内附煮出浓郁的咖喱汤汁、劲道的乌冬面、熟而不老的肥牛片的简单小技巧噢～

用料

• 乌冬面 150g
• 肥牛 100g
• 咖喱块 15g
• 洋葱 半个
• 淀粉 5g
• 清水 10g
• 盐 2-3g
• 料酒 15g

咖喱肥牛乌冬面的做法步骤

步骤 1

准备所有食材： 肥牛常温完全解冻； 洋葱切成细条； 大葱洗净，取5-6cm长的一段；

步骤 2

再把大葱切成细条备用；

步骤 3

淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。 *这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。

步骤 4

煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。 *乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。

步骤 5

煮好的面马上捞起入冰水冷却。 *立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。

步骤 6

锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。

步骤 7

倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。

步骤 8

加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。 根据口味加入盐调味。

步骤 9

关火，放入肥牛片烫熟。 *肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。

步骤 10

乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。

菜谱创建时间：2018-12-10 23:33:25