鸡蛋灌饼

作者： 荔枝黎儿

在现代人快节奏的生活中，鸡蛋灌饼这种小吃经常被当作方便的充饥食物，然而贩卖的小吃车的卫生问题很是让人担忧。想吃就在家做，只要掌握好和面的方法，其实很简单。

用料

• 面粉 500克
• 盐 少量
• 温水 适量
• 鸡蛋 4个
• 生菜 适量
• 植物油 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入少量的盐，用温水和面，水温大约50度左右，就是倒在手上微微烫但不是很烫，慢慢把水加入面粉，用筷子搅拌到都是絮絮，这样的面水就加的差不多，用手和成面团，盖盖子，醒20分钟。

步骤 2

把面分成小剂子，面板刷少量油，防止粘，擀成饼。

步骤 3

中间加了油酥，捏起来。（油酥的具体做法我菜谱千层饼里有）

步骤 4

去掉上面多出的厚面团。

步骤 5

收口朝下，慢慢擀开，因为中间是空心，擀的时候一点点的推着擀，擀一擀就换个方向，防止擀破漏气。

步骤 6

擀成长方形。

步骤 7

电饼锅刷薄薄一层油，放入擀好的饼。看到中间鼓起来，用筷子捅破一点，沿着边。慢慢的都捅醒了，一会蛋液流入均匀。这是上次做圆形时拍的图，大家参考一下，里面是空的。

步骤 8

开一个小口蛋液灌入，迅速拿筷子把饼子夹起一个边，慢慢转，让蛋液均匀的铺满饼子里面。铺满就翻面。

步骤 9

蛋液均匀，饼皮微黄，看到鼓起来就做好了。

步骤 10

刷你喜欢的酱，放你喜欢的各种肉类，放入菜就可以了。我们家人不喜欢鸡柳、火腿、蟹棒那些的，也不喜欢酱菜，所以我做的是双蛋夹生菜。

步骤 11

饼子趁热吃。

步骤 12

再来一份不辣的麻辣拌，饱饱的。（图上这个饼是做给孩子的，为了方便孩子手拿，做成小的长方型的）

菜谱创建时间：2018-12-10 20:40:14