麻婆豆腐

作者： 大黄的一点生活

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 5粒
• 小葱 2根
• 水淀粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。

步骤 2

锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。

步骤 3

平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。

步骤 4

放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。

步骤 5

加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。

步骤 6

将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。

步骤 7

大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。

步骤 8

此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。

麻婆豆腐的小贴士

豆腐用盐开水煮，一是豆腐不易碎，二是去除豆腥味，这个步骤不要省哦。

菜谱创建时间：2018-12-10 18:59:50