酒糟鱼最正宗做法——江西特产

作者： 豆妈食厨

自制的米酒酒糟，自己切的不辣的辣椒做的，好吃极了

用料

• 干咸鱼 500克
• 酒糟 500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣椒粉 400克
• 生姜、大蒜 适量
• 高度白酒 80克
• 食用油 1000毫升
• 自制香辣酱 适量（没有可以不要）
• 农家麻油 50毫升

酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤

步骤 1

图片忘记拍，将咸草鱼干切成小块浸泡3-5小时.根据咸鱼晒干的程度

步骤 2

将浸泡后的水倒掉，清洗下滤干净，然后放进蒸锅蒸30分钟。

步骤 3

蒸好的鱼干，滤干备用。

步骤 4

锅内放食用油，将蒸过的鱼块炸至金黄，捞出赶紧用高度白酒拌匀备用。

步骤 5

锅内放油，烧热后将生姜末大蒜末扁炒金黄，然后倒入辣椒粉小火炒香，同时我还放了自己做的香辣酱味道更好，视频是我昨天做的香辣酱，放了几十种中药香料的。

步骤 6

各种香料佐料炒香以后放去米酒酒糟炒匀，然后放生抽老抽，煮开

步骤 7

加入浸泡白酒后的鱼块，拌匀煮开。最后淋点农家麻油。

步骤 8

放凉准备装瓶，装瓶后腌制几天更好吃

菜谱创建时间：2018-12-10 17:01:42