6寸基础戚风

作者： 五仁儿馅米团团

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 30克
• 砂糖 40克
• 牛奶 40克

6寸基础戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄牛奶和玉米油放在一个盆里，这样蛋黄不会干掉结皮

步骤 2

蛋白分次加入砂糖，打发到直的小尖尖状态

步骤 3

粉类晒入蛋黄混合溶液中搅拌均匀，可以直接用打过蛋白的打蛋器低速搅拌，感觉不够细腻可以过筛两次

步骤 4

挖一部分蛋白到蛋黄液中拌匀，再把拌匀的液体倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能搅拌，会消泡）

步骤 5

翻拌好的蛋糕液体积变化不大，如果少了很多应该是消泡了

步骤 6

把蛋糕液从高一点的地方倒入模具中，轻轻震动模具磕出气泡

步骤 7

烤箱上下火165°，40分钟，各家烤箱不同，要稍微盯着点，一般长到最高再回缩一点就烤好了

步骤 8

时间到了拿出来，桌子垫毛巾，把模具从高点的地方松开磕两次，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模（不然容易缩腰）

菜谱创建时间：2018-12-10 13:32:14