蛋黄饼

作者： 长沙美善品嘟嘟

小时候最喜欢的零食，记忆中的蛋黄香气，温暖了整个小辰光

用料

• 生鸡蛋黄 2个
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 低筋粉 80克

蛋黄饼的做法步骤

步骤 1

主锅无油无水，鸡蛋和蛋黄，糖粉加入主锅，插上蝴蝶棒

步骤 2

6分钟速度4打发

步骤 3

筛入低筋面粉，10秒反转速度2.5混合，如果还有粉状未混合均匀，就拿掉蝴蝶棒，用硅胶刮刀将面糊兜底拌匀。

步骤 4

将面糊放入大号裱花袋，裱花袋前端减小口，没有裱花袋用保鲜袋，也是前端减小口。

步骤 5

上端用夹子夹好。

步骤 6

金盘铺油纸，面糊挤成小圆饼状。不用纠结顶部不平，烤的时候会融化面糊变平整。

步骤 7

烤箱预热150度，18分钟，蛋黄饼表面颜色变深即可。

步骤 8

好可爱的蛋黄饼。特别香。

蛋黄饼的小贴士

要点是不要挤太厚，薄一点，烤出来才酥脆。为了不浪费蛋白，用三个全蛋也可以，颜色没那么黄，那就不叫蛋黄饼，叫鸡蛋饼。

菜谱创建时间：2018-12-09 21:18:55