【宝宝零食】平底锅南瓜饼干

作者： 银离

家有女宝，从一岁开始，就给她做这个南瓜饼干，操作简单，相比起外面买的高油高糖加各种添加剂的饼干，这款零添加饼干更适合给小宝宝做零食。差不多一个月做2-3次，女儿每天下午都会自己搬好小板凳等着下午茶点。 这个食谱也不是我原创的，是【宝宝辅食微课堂】里的黄妈原创食谱，我并不是她的员工，只是一个忠实粉丝，大家如果喜欢更多关于宝宝的食谱，可以去微信里关注这个公众号。

用料

• 南瓜泥 25g
• 低筋面粉 50g
• 橄榄油/核桃油/玉米油 5g

【宝宝零食】平底锅南瓜饼干的做法步骤

步骤 1

南瓜用刀去皮去瓤，瓤一定要去掉，否则会有南瓜丝，影响饼干成型。不要用碗装着蒸，直接放蒸格上蒸，如果用碗蒸，碗里面会有很多水，这个食谱是不需要额外加水的，蒸南瓜里面的那点水分足够了。（南瓜水分多，面粉就要的多，面粉多了后，成品颜色就没有我的鲜艳，南瓜味也会淡很多。）

步骤 2

取25g南瓜泥（你没看错，只要一点点），剩下的南瓜泥可以做南瓜馒头，可以看我下一个食谱。熟南瓜捣成泥后放凉，再跟50g低筋面粉、5g橄榄油（可换成核桃油，或者玉米油）一起搅拌成絮状。【面粉一定要低筋面粉，也叫“蛋糕粉”，是专门用来做蛋糕做饼干的，做饺子馒头包子的面粉不行，中筋面粉和高筋面粉做出来都会很硬。】

步骤 3

将絮状面粉倒在案板上揉成团，擀面擀到比硬币还要薄的程度，不能太厚，厚了外表焦了里面还没熟，也容易不脆。

步骤 4

某宝上搜“饼干模具”，可以搜到这种几块钱一个的饼干模具，如果没有模具，可以切成小方块，用叉子扎几个洞。【目的是防止鼓包，一旦鼓包，会导致受热不均，鼓起来的地方就会焦，凹陷下去的地方又不会脆。】

步骤 5

女儿最喜欢小海星

步骤 6

把多余的面皮去掉，剩下都是完成印花的面皮，干湿度刚好的话，能很轻松用刮板揭起来。

步骤 7

看看我手里这个，其实我试过故意擀面比这个程度还要厚一点，只需要在锅里多翻几次面，也是很脆的，我也不知道那么多人跟我说不脆，你究竟翻过几次面。多点耐心，小火慢慢煎，多翻几次面，就完全不一样了哦。

步骤 8

一片一片放在平底锅里，开最小火，盖上锅盖，大概2分钟后开盖翻面。 重点来了：很多宝妈问我烤箱要怎么烤，我没用烤箱烤过，但是交了作业的宝妈有烤过，大概150-160度，烤18-20分钟。每个人的烤箱脾气不一样，可以试一试，感谢大家交作业。

步骤 9

翻面后不需要再盖锅盖了，一直是最小火，煎1分钟后再翻一次，后面间隔30秒翻一次面。重复过程5-6次。翻面的时候听到饼干碰撞的声音很清脆了，就可以起锅了。刚起锅的饼干还很烫，不会脆的，放几分钟凉了就脆了。

步骤 10

上一张成品图，每天不要给太多，1岁多的孩子每天下午加餐的时候给十片左右就行了，不要给吃太多影响正餐。我女儿每次都是吃不够，只能给10几片后把剩下的饼干用密封罐密封好，然后再藏起来o(^▽^)o

步骤 11

饼干很脆，出牙的宝宝拿来当磨牙饼干也是非常合适的。密封保存，一个星期左右吃完最好，因为没有防腐剂，不建议吃保存10天以上的。宝宝吃不完的话，大人也可以吃，南瓜味很香，口感很好。

【宝宝零食】平底锅南瓜饼干的小贴士

1、南瓜一定要去皮去瓤用蒸格蒸熟，如果是放在盘子里蒸熟的水分会比较多，需要相应增加面粉量。南瓜泥要放凉后再加面粉，如果南瓜泥很烫的话会把面粉烫熟，影响口感。 2、煎饼的时候要最小火，火太大会焦，擀面一定要薄，越薄越脆。可以烤箱烤，150-160℃，18-20分钟，宝妈们自己摸索一下。如果比例没问题，用的也是低筋面粉，但做出来的饼硬邦邦，那肯定是还没彻底熟就起锅了。饼干都没干，还有湿气肯定不会脆的。 3、选甜的老南瓜，不需要加糖，煎饼的时候不需要放油。 4、麻烦各位厨友不要擅自更改食材比例，也不要换食材，除非你是有经验的厨友，否则我不敢保证你的成功率。

菜谱创建时间：2018-12-09 20:12:44