酱大骨头

作者： 柳镛

留锅老卤，给稳稳当嫁妆。

用料

• 猪棒骨 4斤
• 老抽 2勺
• 香叶 4片
• 盐 15克
• 八角 5个
• 姜 5片
• 桂皮 2块
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 冰糖 15克
• 料酒 1勺
• 草果 1个

酱大骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头买回来后清水浸泡。

步骤 2

凉水下锅，放一点料酒和几片姜片焯熟，把血沫撇净放温水中洗两遍。

步骤 3

调料如图，一次投掷。

步骤 4

如图。

步骤 5

焯熟后温水中洗两遍。

步骤 6

宽油放冰糖小火炒至金黄。

步骤 7

将调料放入，炒香。

步骤 8

放入一满勺郫县豆瓣酱和一勺黄酱炒出鱼鳞泡。

步骤 9

放温水大火煮开。

步骤 10

慢慢将焯熟的大骨头放入锅中。

步骤 11

大火开锅后炖1个半小时。

步骤 12

香辣出锅。

步骤 13

也可以用老汤继续酱鸡货。

步骤 14

新鲜出锅，趁热吃，味道特好。

菜谱创建时间：2018-12-09 19:43:08