不用炒糖色的秘制酱腿骨

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

制作简单，很入味的酱腿骨，不用炒糖色，比在饭店吃的还要好吃哦。

用料

• 腿骨 2500克
• 甜面酱 50克
• 海天豆瓣酱 50克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 味极鲜酱油 30克
• 李锦记红烧汁 30克
• 蚝油 15克
• 老抽 5克
• 冰糖 30克
• 八角 4个
• 桂皮 三四小块
• 葱
• 姜 两大块
• 香叶 四五片
• 草果 一个（不加也可）
• 白芷 一片（不加也可）
• 盐 3—5克（依照个人口味添加）

不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法步骤

步骤 1

腿骨冲洗干净冷水下锅，开锅后煮几分钟捞出，放在高压锅中。

步骤 2

调料准备好

步骤 3

所有酱料放在一个碗内调好，倒入腿骨锅中。

步骤 4

腿骨和所有调料放入后加水，水不要太多，不淹没骨头为好，因为水沸腾后就没过骨头了，汤太多味不浓。

步骤 5

高压锅上汽后15分钟，关火，打开锅盖后再大火收汤。使汤汁变少，同时腿骨也入味了。

步骤 6

收汤前，把上下骨头调换下位置，使都能很好入味。看到汤汁变粘稠。香喷喷的腿骨就完成了。

不用炒糖色的秘制酱腿骨的小贴士

如果喜欢辣味重一些的，可以多加一点郫县豆瓣酱。

菜谱创建时间：2014-09-08 15:30:51