俄罗斯提拉米苏-圣诞版

作者： 下山虎虎

那从口感和外表都很迷人的俄罗斯提拉米苏，忍不住一做再做。 圣诞节快到了，装饰一下，做个圣诞版的也很应景。

用料

• 多用途麦芯粉 380克
• 鸡蛋 2个，约100克
• 黄油 90克
• 细砂糖 90克
• 蜂蜜 20克
• 小苏打 4.5克
• 淡奶油 480-500克
• 细砂糖 48-50克
• 咖啡酒 30 克
• 奶粉 10克

俄罗斯提拉米苏-圣诞版的做法步骤

步骤 1

黄油切薄片，室温软化。备好其他料。

步骤 2

依次放入两个鸡蛋，蜂蜜，细砂糖，小苏打。

步骤 3

混合后的蛋液，搅拌均匀备用。

步骤 4

依次放入面粉，奶粉（10克），软化的黄油片。

步骤 5

撕碎黄油片，用手与面粉揉捏混合。

步骤 6

黄油与面粉混合后的样子。

步骤 7

加入混合均匀的蛋液。

步骤 8

搅拌混合均匀至这个样子。

步骤 9

揉成光滑面团。

步骤 10

用保鲜膜将面团包起来，放冰箱冷藏40分钟。（冬天可以放窗外冷藏30分钟。）

步骤 11

找一干燥的无水无油的不锈钢盆，放入奶油和细砂糖。

步骤 12

将谈奶油打发至稍硬的纹路清晰的状态。放冰箱冷藏备用。

步骤 13

取出冷藏好的的面团，整形为圆柱体。

步骤 14

分成80克一个的小面团，揉圆，共8个80克的面团。 剩余的面，揉成最小的面团（后面用作饼干粉）

步骤 15

准备好一个6寸的派模具（用慕斯圈或碗也可以），用来压制饼干的形状。

步骤 16

取一张烤盘大小的油纸，先把最小的面团擀成长条形，用叉子在表面均匀插上眼。放置在油纸最上方。 然后取2个面团，算好相对要擀开的位置，先把一个擀成薄厚均匀的圆形，大小比照6寸模具尺寸。

步骤 17

擀成合适大小后，对准模具，用力压模具。

步骤 18

用模具压出所需形状。

步骤 19

另一个面团，也如法炮制成面饼，记得在面饼表面用叉子插眼。 然后把油纸连面团移入烤盘。

步骤 20

如此类推，制作好其余的面饼，用叉子在面饼表面插眼，将烤纸和面饼一起放入烤盘。

步骤 21

烤箱温度设置到165℃，不用预热，烤5分钟左右。注意观察颜色，上色即可。烤出的面饼是脆脆的。

步骤 22

烤好的面饼，很脆香。

步骤 23

再把模具对准原来的切过的花纹痕迹，用力压，去掉面饼多余的边缘。

步骤 24

去掉面饼多余边缘后的样子。

步骤 25

做好的8快面饼。

步骤 26

把那个长条形饼干掰碎，和剩余的饼干碎放一起。

步骤 27

将饼干碎放入料理机打成碎末。

步骤 28

打好的样子。

步骤 29

找一披萨盘，如图十字交叉，在披萨盘上铺好保鲜膜。

步骤 30

准备好咖啡酒（我用朗姆酒25克加5克速溶咖啡制作）

步骤 31

先放一块饼干，表面刷咖啡酒。

步骤 32

然后抹一层打发好的奶油，。

步骤 33

表面撒碎饼干末。

步骤 34

如此类推，把8块饼全部摞起来。如果剩余奶油，把奶油均匀抹在四周。 注意把最上面一层的那块饼干抹上薄薄一层奶油即可，然后用筛子把碎饼干末筛上去，更好！

步骤 35

把做好的提拉米苏用保鲜膜包起来。拿起来反转几下，让里面的碎饼干末粘在四周边缘。

步骤 36

最后，正面朝上。放在披萨盘里，冰箱冷藏12小时。

步骤 37

冷藏够时间后，用刀切开。完美迷人的提拉米苏。

步骤 38

切成小块，加上圣诞装饰。

菜谱创建时间：2018-12-09 14:00:10