肉松蛋糕卷

作者： 花蜜屋

最快手的蛋糕卷，无需冷藏定型，半个小时就能做好，适合闺蜜聚会，下午茶的一款美味蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 65克
• 牛奶 75克
• 日清低粉 80克
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，强烈推荐日清的低粉，做出来的蛋糕很细腻！葱花选用尾部绿色部分，不喜欢葱的宝宝，也可以用海苔碎替代。

步骤 2

做之前烤箱150度预热，首先分离蛋清和蛋黄，确保装蛋白的盆无油无水

步骤 3

蛋黄依次加入玉米油、牛奶，让油包裹住蛋黄，防止蛋黄干燥而产生颗粒

步骤 4

接着打发蛋白，先不加糖高速打发至湿性发泡，体积膨胀到最大值，大概两三倍大，然后一次性把细砂糖全部倒进去，中度继续打发

步骤 5

打到这个状态就可以了，出现纹路不消失的状态，打蛋器提起出现小弯勾

步骤 6

蛋黄盆筛入低粉，用电动打蛋器先手动搅拌一下，把粉先跟液体混合，不要急着开动打蛋器，不然粉会到处乱溅。搅拌均匀再用一档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀

步骤 7

打发均匀就可以了，过度打发会导致面粉起筋，不好跟蛋白霜混合

步骤 8

蛋白霜分三次加入蛋黄液翻拌，速度要快，但力度要轻一点

步骤 9

第一次翻拌均匀后，再倒入2/3的蛋白霜继续搅匀

步骤 10

最后把剩下的蛋白霜也翻拌均匀

步骤 11

烤盘（28cm*28cm）提前铺上油纸，慢慢倒入蛋糕糊，用手朝底部轻拍2下，震出里面的大气泡，小气泡就无需纠结了，不要把时间浪费在这里，拍太久蛋糕糊会消泡，影响蛋糕口感

步骤 12

最后撒上适量肉松和葱花，送入预热好的烤箱，150度，中层，烘烤20分钟左右，具体看上色情况而定

步骤 13

出炉啦～蛋糕烤好轻摔一下烤盘，然后放凉到表面没有热气散出，再用长一点的油纸倒扣脱模

步骤 14

然后倒适量沙拉酱，均匀的抹在蛋糕片上

步骤 15

再撒上适量肉松，因为我做的是e型卷，就把尾部斜切一下，卷的时候更容易结合。

步骤 16

利用擀面杖卷的成品，有没有流口水？😋

步骤 17

装进小碎花的蛋糕盒，和闺蜜一起分享下午茶吧！

菜谱创建时间：2018-12-08 23:00:27