厚布丁挞

作者： 香草趴趴熊

一直喜欢那种厚厚的布丁挞，自己试验了几次做出了一款还可以的成品，日后会再改良。 这个配方主要是方便自己记录，挞皮偏酥，布丁部分口感像cream，此配方4寸戚风蛋糕模可以做两个。

用料

• 挞皮
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• 低粉 120克
• 布丁部分
• 糖粉 20克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 260g
• 蛋黄 2个

厚布丁挞的做法步骤

步骤 1

制作挞皮：黄油软化后+糖粉+盐+蛋黄搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉揉成团，冰箱冷藏。面团变硬后分成两份，擀平分别铺入4寸戚风模。压上烘培重石，上下火170度烤15分钟。

步骤 3

布丁水部分：奶、淡奶油、糖粉放入小锅，小火加热至糖完全融化。之后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

布丁水倒入挞皮，烤箱上下火170度30分钟。出炉冷却后放入冰箱冷藏2个小时后才可脱模。

菜谱创建时间：2018-12-08 22:35:56