双色蓝莓面包卷

作者： Anna的旅日生活

来自蓝莓的诱惑，奢侈的放满了蓝莓干，酸酸甜甜的感觉自己在吃抹了蓝莓果酱的面包

用料

• 12.5cm x21.6cm的圆柱形面包模具 一个
• #白色面包
• 高筋面粉 140g
• 砂糖 10g
• 盐 2.2g
• 干酵母 1.4g
• 奶粉 4g
• 水 96g
• 无盐黄油 8g
• #紫色面包
• 高筋面粉 110g
• 砂糖 5.5g
• 盐 1.8g
• 干酵母 1.5g
• 奶粉 2.5g
• 水 45g
• 蓝莓 45g
• 无盐黄油 5g
• #其他材料
• 蓝莓干 80g

双色蓝莓面包卷的做法步骤

步骤 1

将蓝莓加水，搅拌机打成蓝莓浆，可以用新鲜蓝莓，也可以用冷冻蓝莓。如果用冷冻蓝莓，打成浆之后放置至常温再使用

步骤 2

取两个操作盆，分别称量白色面包和紫色面包的材料，除去黄油和液体以外的粉类放在一个操作盆中。需要注意的是干酵母和糖放在一起，盐要放在酵母对面

步骤 3

往操作盆中加入水

步骤 4

用刮刀在操作盆中拌匀成团，取出来放在干净的操作台上，用手掌不断搓揉。家里有面包机的可以直接直接用机器操作

步骤 5

一开始会感觉水分太多，很粘手，在不断的搓揉之后，面团的表面开始慢慢光滑起来

步骤 6

一直搓揉到可以拉出薄膜为止

步骤 7

往面团里加入黄油，一开始面团和黄油会完全不融合，努力搓揉面团

步骤 8

直到面团变均匀，表面光滑，揉成一个圆球，放入操作盆中，包上保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵

步骤 9

同样的做法，用1的蓝莓浆代替水，倒入紫色面包的材料里

步骤 10

搓揉起膜

步骤 11

往里面包上黄油后继续搓揉

步骤 12

等黄油和面团融化之后，揉成一个圆球，放入操作盆中，包上保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵

步骤 13

检查白色面团的发酵程度，等面团发到原本的1.5～2倍左右的时候，用手指沾上高筋面粉往面团中心戳下去，如果戳出来的洞立刻回缩，说明发酵还不够，要再耐心等待，如果洞塌了说明发酵过头，如果不回缩也不塌陷，说明发的正正好，可以接下去操作

步骤 14

用拳头温柔的将面团里的气压出来之后，将面团取出，用擀面杖擀成一个35厘米长，16厘米宽的长方形

步骤 15

同样的方法检查紫色面团的发酵程度

步骤 16

将发好的紫色面团用同样的方式擀成长30厘米，宽16厘米的长方形

步骤 17

将紫色部分叠在白色上面，白色面团下端比紫色长1厘米

步骤 18

在上面均匀的撒上蓝莓干，用擀面杖将蓝莓干压进面团里

步骤 19

从下端开始将面团卷起来，卷完之后从两端看上去就是一个漩涡形状

步骤 20

模具上可以涂上薄薄一层油，将面包卷放在磨具中，盖上盖子后放在温暖的地方进行二次发酵

步骤 21

当面团发到8成大小的时候，放入预热至210度的烤箱里，烤35分钟左右

步骤 22

趁热脱模后，让圆柱体竖着站立在晾架上稍冷却，尽快用塑料袋装起来，防止面包被吹干变硬

菜谱创建时间：2018-12-08 12:47:55