红茶栗子戚风蛋糕

作者： 筠筠Junn

有栗子的季节总想用它们来做点什么，熬了个红茶栗子酱后，觉得抹面包不足够体现它的味道，然后就想做个栗子蛋糕吧，红茶戚风做蛋糕坯，把红茶栗子酱加入奶油里做成栗子奶油抹面，再用切碎的糖煮栗子和坚果、葡萄干装饰，很美味啊！ 然后这个菜谱里会有红茶栗子酱、红茶戚风以及栗子奶油做法哈哈哈

用料

• 红茶栗子酱：
• 剥好的板栗 120克
• 奶油 100克
• 纯牛奶 200克
• 红茶粉 一小勺
• 白砂糖 10克
• 煮板栗的水 适量
• 海盐 一小撮（没有可不放）
• 红茶戚风 6寸烟囱模
• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 40克
• 红茶粉 一小勺
• 玉米油 30克
• 低筋粉 60克
• 砂糖 20克
• 蛋清 3个
• 砂糖 25克
• 栗子奶油：
• 淡奶油 200克
• 砂糖 20克
• 做好的红茶栗子酱 两大勺

红茶栗子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

板栗用少量水煮熟，放入红茶粉继续煮出茶味，然后和淡奶油一起放入料理机打成酱，倒入不粘的小锅加牛奶和糖一起熬成浓稠的酱，可以磨一点点海盐提味。

步骤 2

装瓶，放冰箱保存

步骤 3

蛋黄糊：牛奶40克小火煮开加一小勺红茶粉焖出茶味，加20克砂糖融化，加入30克玉米油搅拌乳化，筛60克低粉，最后加3个蛋黄，用蛋抽Z形搅拌均匀

步骤 4

蛋清用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打到提起打蛋器呈直立小弯钩状态

步骤 5

将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，再一起倒入到剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀，烤箱预热160，蛋糕糊倒入模具，轻震几下去掉大气泡，放入烤箱中下层，35分钟。

步骤 6

出炉立即倒扣，放置完全凉透脱模

步骤 7

栗子奶油 200克淡奶油加20克糖低速打到七分，就是做慕斯的程度，加入两大勺红茶栗子酱继续打发到可以抹面

步骤 8

抹面

步骤 9

装饰

步骤 10

切开，很软很好吃啦！而且不会甜腻

菜谱创建时间：2018-12-07 20:53:29