红枣戚风（6寸烟囱模）

作者： 筠筠Junn

一直喜欢轻盈的戚风蛋糕，这个红枣戚风中把一半的糖换成了红糖，切碎的红枣经过烘烤混进红糖的味道真是棒极了，特别适合女生哦！低脂补血气呀^_^而且简单好操作，非常快手的下午茶和早餐甜点！

用料

• 蛋黄 3个
• 红糖 20g
• 玉米油 30g
• 水 35g
• 红枣（普通大小） 5颗
• 低粉 60g
• 蛋白 3个
• 白砂糖 25g

红枣戚风（6寸烟囱模）的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄和蛋清，装蛋清的盆要无水无油。

步骤 2

蛋黄用打蛋器打匀后依次加入红糖、油、水、每加入一样都搅匀，低粉过筛后加入蛋黄糊里搅匀。红枣去核切碎后放入。

步骤 3

蛋清打出粗泡后分两次加入白砂糖，打至提起打蛋器成直立小弯勾。

步骤 4

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀从中间抄底切拌均匀（这个步骤是关键，尽量减少消泡并且蛋黄糊和蛋白糊要切扮均匀！消泡了蛋糕长不高，没有混合均匀的蛋糕中间会有大的空洞或者容易凹底！）

步骤 5

入模时从稍高一点倒入，大的气泡就会没有了。烤箱预热160度，中下层烤30分钟。（注意烤的过程中不要打开烤箱门）

步骤 6

出炉后马上倒扣完全放凉后脱模。

红枣戚风（6寸烟囱模）的小贴士

做蛋糕的鸡蛋选择红皮鸡蛋最合适，不要用土鸡蛋，因为太小啦而且蛋黄大蛋清少！

菜谱创建时间：2014-10-30 22:26:10