六寸抹茶戚风蛋糕

作者： 芒芒甘露

1.模具底部侧面都不能用油纸 不能刷油 2.温度和时间要够 3.取出后震两下震出热气 4.倒扣晾凉的时候要保证热气能够散开 5.保证装蛋清的碗无水无油 八寸用两倍的量 烘烤时间增加10~15分钟

用料

• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 50克
• 糖（蛋黄用) 10克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 35克
• 蛋白 3个
• 糖（蛋白用） 35克

六寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离 蛋清中加入两滴白醋 备用

步骤 2

玉米油中加入抹茶粉 混合均匀 加入牛奶 搅拌均匀 加入白砂糖 搅拌均匀 筛入面粉 搅拌均匀 一个个加入蛋黄 画Z字混合均匀 放一旁备用

步骤 3

上下火150度预热烤箱

步骤 4

蛋白打发至干性发泡 中途分三次加入白砂糖

步骤 5

取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀 再将翻拌均匀好的面糊倒入蛋白中 翻拌均匀

步骤 6

20cm高处倒入模具中 表面划平 震两下

步骤 7

上火140度 下火155度 烤45分钟

步骤 8

取出震两下震出热气 倒扣晾凉 脱模

六寸抹茶戚风蛋糕的小贴士

抹茶粉与低粉共50g 可自行调整抹茶粉用量

菜谱创建时间：2020-04-05 17:38:24