植物油版老式面包

作者： 呆妈食记

老式面包经常做的一款面包。原方为爱和自由的，老妈不喜欢黄油的味道，所以改成了玉米油。写在这里做个备忘。烤盘是三能定制，比较大，比例换成了适合的。

用料

• 酵头
• 高筋粉 300克
• 低粉 200克
• 糖 40克
• 水 400克
• 酵母 10克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 低粉 200克
• 鸡蛋 150克
• 奶粉 40克
• 盐 12克
• 玉米油 120克
• 糖 150克
• 冰水 130克

植物油版老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料混合成团即可。

步骤 2

温暖处发酵。

步骤 3

成蜂窝状。我的温度25度左右。大概一个半小时。 小时。

步骤 4

加入主面团的所有材料包括油。打到完全状态。

步骤 5

基础发酵。大概一小时。

步骤 6

成型。发酵箱温度38度，湿度75%。发酵50分钟。

步骤 7

风炉150度，35分钟。看上色。

步骤 8

成品。

植物油版老式面包的小贴士

不断学习，不断进步。

菜谱创建时间：2018-12-07 16:13:45