原味中空戚风蛋糕

作者： 呆妈食记

对于我，一个懒惰粗糙的人，有烘焙这样一个精致复杂的爱好，自己都感到匪夷所思。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 鸡蛋 4个（60克以上不能太小）
• 玉米油 40克
• 蛋黄用糖 20克（我用的绵白糖）
• 蛋白用糖 50克
• 粉 80克（家里没低粉用的中筋面粉）
• 温水 70克
• 柠檬汁 几滴
• 18寸中空模具一个

原味中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全家福❀.(*´▽`*)❀.分离蛋液，蛋清冷冻。

步骤 2

蛋黄加糖，混匀。

步骤 3

水和油放一起，用蛋抽调成稠的状态放到蛋液里，调匀。

步骤 4

筛入面粉。

步骤 5

调匀没有干粉。

步骤 6

打发蛋清三次加糖。九分发，有小弯钩。这图打过了。

步骤 7

用手抽整理一下。

步骤 8

分两次或三次，加入蛋白霜。

步骤 9

调好的面糊有光泽。

步骤 10

入模具。烤箱上火150°，下火170°45分钟。

步骤 11

成品图。这是凉透了的。

原味中空戚风蛋糕的小贴士

1蛋白要冻到有冰碴 2水要60度以下温水，促进糖融化，蛋黄乳化。 3模具下放烤盘。

菜谱创建时间：2019-03-16 17:43:13