椰蓉磅蛋糕

作者： 小甜少年

我外婆十分挑食，椰蓉是她至爱之一。看了很多磅蛋糕的方子，后来决定做个椰蓉磅蛋糕。总觉得自己买的模具特小（5.8×8×21），于是把别的方子估摸着减量了。后来发现……正常量就好了。这个方子是记录这次做的小小小蛋糕，整屋子都是黄油味。

用料

• 无盐黄油 50克
• 糖 35克
• 低粉 50克
• 鸡蛋（室温） 1小只
• 泡打粉 1克
• 盐 0.5克
• 椰蓉 适量
• 牛奶 10克

椰蓉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化。黄油稍微打下后分三次加入白砂糖，打至颜色发白体积变大变蓬松。

步骤 2

鸡蛋分3-5次加入步骤一中，每加入一次都要搅打均匀（打2分钟或以上）再加入下一次，直到蛋液被吸收。

步骤 3

低筋面粉，盐，泡打粉过筛，同椰蓉，牛奶（任何液体都行）一起放到步骤二，用刮刀翻拌均匀（大概100下，面糊呈现光泽感）。

步骤 4

模具垫上烘焙纸（如图所示垫上烘焙纸，便于脱模），面糊放入模具（两边高中间低，便于蛋糕自然裂开），轻震模具，然后放入预热好的烤箱。170℃或175℃中下层烤30分钟。

步骤 5

脱模后趁热刷上糖水（我认为可有可无，所以用料上没写糖水多少），放凉后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，三天后食用最佳。

菜谱创建时间：2018-12-07 01:02:34