红豆酒酿馒头

作者： 卷毛猫猫猫

每次买酒酿都是为了煮赤豆酒酿元宵，酒酿每次都多，就会用来做馒头。做馒头时又会放些红豆在里面！所以成就了红豆酒酿馒头！

用料

• 酒酿 米和酒酿水共200克
• 面粉 600克
• 红豆汤100克 用来激活酵母
• 酵母 5克
• 糖 适量（因为红豆汤是甜的，所以我没放）

红豆酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

红豆水温热不烫手，放入酵母精致五分钟，激活酵母！倒入面粉中，然后加入酒酿。我是面包机揉面的，揉十分钟，看面团情况再加入适量红豆汤。不能太湿，不然整形时你要哭的，呵呵🤭

步骤 2

揉至光滑，取出面团，撒点粉揉匀下剂子。 80克一个，用点粉揉50下，因为我懒……最好多揉揉，整成高高的馒头形，像窝窝头那样。放入蒸锅一次发酵，发至两倍大！

步骤 3

有的馒头我包了黑芝麻核桃馅，揉匀了按扁，包馅

步骤 4

捏紧收口，反过来继续整成高高的馒头胚，发酵至两倍大

步骤 5

大火烧开，继续蒸15分钟！焖三分钟开锅

步骤 6

组织细腻，香甜！馅下次多包点，呵呵，开吃！

红豆酒酿馒头的小贴士

水的情况看面团状态加，别加多不好整形！我不会告诉你，有次我面团太稀，直接整不了形，后来一起扔锅里发酵，当发糕蒸了！哈哈哈

菜谱创建时间：2018-12-06 17:36:00