养酵记&低糖全麦面包

作者： 励久弥新

天气转冷，室温22度，家里小度不寂寞，养的酵母菌宝宝，美丽的时间，美好的心情，美妙的音乐中，麦香的食物让这段小时光历久弥新

用料

• 全麦粉 25
• 水 25
• 酵种室温培养24h
• 高筋粉 50
• 水 50
• 酵种室温培养24h
• 高筋粉 100
• 低筋粉 50
• 鸡蛋 1
• 盐 2
• 以上酵种和食材混匀搅拌至无干粉
• 酵母 2
• 黄油 15
• 逐步加入酵母搅匀揉至面团出筋扩展锯齿状空洞加黄油搅拌 厨师机搅面先慢3-4分钟；后快；再慢检查筋度完成情况以防打过

养酵记&低糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

第一个24小时

步骤 2

第二个24h

步骤 3

整形发酵

步骤 4

面包模式烤30分

菜谱创建时间：2018-12-06 16:44:12