低糖低脂戚风蛋糕 🍰空气炸锅版

作者： 励久弥新

2019年元旦假期，为家人做一枚低糖低脂超柔软戚风蛋糕🍰

用料

• 蛋黄糊：
• 山鸡蛋黄 4个
• 玉米油 35g
• 无糖奶粉 20g
• 开水 35g
• 太古细砂糖 5g
• 蜂蜜 10g
• 新良蛋糕粉 65g
• 盐 2g
• 蛋白霜：
• 山鸡蛋清 4个
• 糖 25g
• 器材：
• 空气炸锅 飞利浦
• 6寸蛋糕模具 三能
• 打蛋器 ACA
• 蛋抽 三能
• 硅胶铲 法焙克
• 食品电子称 柏翠
• 不锈钢打蛋盆 柳宗理

低糖低脂戚风蛋糕 🍰空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

玉米油35+奶粉20g+开水35混匀，加入分离的蛋黄液、盐和蜂蜜再次搅匀，筛入新良蛋糕粉65搅拌均匀 预热空气炸锅145度5-10分钟

步骤 2

分离蛋清，加入柠檬汁数滴

步骤 3

打蛋器搅打，分别在鱼眼泡状、出现粗纹理状和细纹理时分次加入砂糖

步骤 4

搅打至出现尖峰状，略有弹性感即可

步骤 5

尖峰不坚挺，略弯曲，晃动盆壁尖峰有弹力

步骤 6

分三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再依次加入三分之一，直至蛋白霜和蛋黄糊全部搅匀，蛋糕模具上方20cm倒入蛋黄糊，轻震模具 空气炸锅145度50分钟 轻震模具，倒扣放凉

步骤 7

柔软细腻的戚风蛋糕

步骤 8

弹性十足，柔软细腻

菜谱创建时间：2019-01-01 21:06:54