苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）

作者： 花開花落_

Joan童年回忆 这道家乡的特色菜从外婆手中传给了妈妈，幸福着整个童年。长大后吃遍了南南北北，这一口私房的幸福还是让我念念不忘…… 翻遍了各大美食app也没找到这道菜的做法。终于、在昨天无师自通的成功做出……😂😂😂事先没想过分享，图片略少。且作为厨房小白，配料的重量无概念，随手写的大家根据自己平常的喜好来即可……

用料

• 红薯粉 150克
• 清水 300克
• 五花肉/腊肉 50克
• 蒜苗 3根
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 生抽 5克

苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）的做法步骤

步骤 1

1.五花肉或腊肉切片 2.蒜苗切断 3.红薯粉和清水（冷）搅拌均匀 4.佐料备用

步骤 2

1.肉片下锅，小火煎至金黄盛出备用 2.红薯粉和清水搅拌均匀后倒入锅中，遇热后会迅速凝固成糊状，这时候手一定要快，不停的搅拌搅拌再搅拌，直至整个成形饼状而且没有白点点，盛出趁热调整厚度和形状（我是用一个硅胶铲子不停拍打😂） PS：肉片盛出后不用洗锅，用煎锅肉片的油锅煎红薯饼

步骤 3

倒入少量油，再次将红薯饼放入锅中小火慢煎直至两面金黄，盛出冷却后切成合适大小

步骤 4

加入蒜苗肉片爆炒，加盐、鸡精，生抽上色。

步骤 5

收获一盘童年味道。笔芯~

苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）的小贴士

1.调苕粉糊的时候一定要用冷水哦 2.如果水放多了不要着急，小火慢煎可以补救回来 3.如果你喜欢吃辣椒或者其他食材，可以在最后一步放入哦~

菜谱创建时间：2018-12-06 15:26:07