山楂糯米糕

作者： EVASHI

山楂 《纲目》：化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。 每到红果季，好多红粉都按耐不住对山楂糕、山楂酱、烧红果、糖葫芦......的热情，有没有？但是即使再生一点的山楂的果胶含量也是有限的，所以还是需要大量的“糖”这一枚稳定剂。有时太甜腻了，有时又酸味过猛了。这次山楂配糯米，糯糯的，酸甜有度，搭咖啡或牛奶都很有味道！ 有一部分的糯米里我加了糙米酒酿（个人认为口感层次又增加了几分）PS：酒酿是我的网红。 冰箱冷藏取出一点都不会硬，软软的。如果怕凉可以微波炉叮20秒。

用料

• 糯米 150克
• 山楂 400克
• 黄冰糖 60克
• 糙米酒酿（选用） 2勺
• 清水 适量

山楂糯米糕的做法步骤

步骤 1

一般我们做山楂类的甜点都需要它的果胶，所以挑选山楂是要选生一点的，果胶高一些。有时候失败不知道原因，有可能就是你选用的山楂太熟了，空了。

步骤 2

去核洗净

步骤 3

加入黄冰糖（老冰糖）

步骤 4

高压锅煮30分钟，水一定少放，可以没过山楂就好。

步骤 5

糯米提前浸泡两个小时

步骤 6

煮好的山楂滤水，山楂水备用，同时把糯米放高压锅米饭档煮一下。

步骤 7

用蒜臼捣烂山楂皮不需要滤掉

步骤 8

把刚才滤出的山楂水一起倒入锅中熬煮并翻炒

步骤 9

最后的山楂酱炒至粘勺不掉

步骤 10

糯米同样也需要用蒜臼捣烂，一定要趁热。

步骤 11

如果想在糯米里加料需要在这一步一起混合捣烂，这里我加了糙米酒酿。

步骤 12

将糯米和山楂酱分一层一层铺好，最好垫一层保鲜膜，以便脱模。

步骤 13

冷藏4个小时以上。随时取出即食。

山楂糯米糕的小贴士

糯米填模的时候可能不太听话，勺子沾点水会好些。

菜谱创建时间：2018-12-05 17:10:09