冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖

Name: 冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖
Ingredients: 1⃣️; 100毫升火龙果; 150克冰糖; 50克水饴; 2⃣️; 60克橙子🍊; 40克水; 150克冰糖; 50克水饴; 半个柠檬; 三; 60克芒果汁🥭; 40克水; 150克冰糖; 50克水饴; 半个柠檬; 4⃣️; 100毫升梨子汁🍐; 150克冰糖; 50克水饴; 半个挤出汁大概15克左右柠檬

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作者： susan彤妈

天然水果汁熬成的棒棒糖🍭 家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！难度： 1⃣️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久 2⃣️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们🉐️果汁用双层纱布过滤一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！制作要点⚠️ 1⃣️不回潮（表面粘） 2⃣️不喜欢太甜解决办法： 1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间） 2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材 ⬆️ 注意⚠️ 做糖气泡大多有两个原因 1⃣️温度太高了 2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布这里我们教芒果🥭，橙子，梨子，火龙果4个口味 1⃣️这里肯定🈶️学员🉐️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水 2⃣️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈

用料

冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的做法步骤

步骤 1

火龙果切块，然后放入纱布中，挤出火龙果汁

步骤 2

加入冰糖，水饴注意⚠️ 火龙果跟水或是柠檬汁混合，它会变色，变成有点红黄色

步骤 3

操作太快，不小心加了柠檬，哈哈，变色了，也没事，我还是挺爱这颜色的如果不加柠檬🍋你要感觉甜，那你家加吧无外乎变色！熬制过程记得用硅胶刀经常搅拌下，不至于受热不均匀熬到差不多140度左右（没温度计你就边上放一碗冰水，滴一滴糖浆进去，如果滴进去取出来很硬，如果滴进去成线条，🉑️直接折断，不软，就可以了）锅离火迅速放在湿的冷的抹布上注意⚠️ 做糖气泡大多有两个原因 1⃣️温度太高了 2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具

步骤 4

气泡消失后倒入模冷却制作要点⚠️ 1⃣️不回潮 2⃣️不喜欢太甜解决办法： 1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间） 2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材

步骤 5