家常版老北京火锅

作者： 敏0632

前一阵去吃了一次火锅，清水涮锅，羊肉丸子现汆，配着芝麻酱、糖蒜、腐乳、韭花，非常美味。正好最近做了芝麻酱，今天就在家吃了一次这种火锅，很好吃，做法也很简单。

用料

• 羊肉或猪肉糜 一斤
• 羊肉片或猪肉片 适量
• 鸡蛋 两个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 豆油皮，冻豆腐，金针菇，黄心白菜，油菜，油麦菜等 适量

家常版老北京火锅的做法步骤

步骤 1

锅里烧上水，同时准备各种材料。肉馅是在肉垫绞的，绞肉的时候加了葱姜，肉馅放生抽、盐、料酒，加入鸡蛋清（我是放了整个鸡蛋）、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲为止，其他材料洗净装盘待用。

步骤 2

水开，下肉片，汆丸子，一定要先放肉片和丸子，这样底下的菜沾了肉味比较好吃。没有专门的火锅，用的老式电饭锅，比较豪放的感觉😄。个人不大喜欢吃羊肉，都是用的猪肉，肉片就是用的店里切的炒肉片的那种，继续豪放风格😃。火锅店里用的是涮羊肉那种片的薄卷，肉馅是羊肉。

步骤 3

煮肉的同时，用小碗倒入适当芝麻酱，可以往里面放点盐，腐乳，韭花，糖蒜也准备好，忘了买腐乳，韭花据说回奶，不能吃，所以，只有芝麻酱和糖蒜。糖蒜还忘了拍😂。

步骤 4

丸子和肉煮好了，捞出来一部分吃，继续下自己喜欢的菜，我最喜欢豆油皮、金针菇、黄心白菜和豆腐泡。菜熟，捞出，配上蘸料，开吃吧。

家常版老北京火锅的小贴士

水就是白开水，火锅店里什么也没放，因为只有芝麻酱，没有腐乳、韭花，我就往水里放了两勺盐。

菜谱创建时间：2018-12-04 17:17:06