紫薯馒头🍠

作者： 杜杜爱吃饭

用料

• 紫薯 3个约650g
• 面粉 1000g
• 酵母 5g
• 牛奶 400ml
• 葡萄干 50g（可用可不用）

紫薯馒头🍠的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切片上锅蒸熟。

步骤 2

上汽后大概蒸15分钟左右即可。

步骤 3

1000g面粉加入5g酵母粉拌匀。

步骤 4

追求细腻口感的亲，可以把紫薯放入破壁机加奶或者水打细。和出来的面也细腻均匀。 我直接按压成泥，有颗粒感，加牛奶做成紫薯泥。温热的时候和面。可以让酵母发酵。

步骤 5

和面。

步骤 6

面团实在太大了，我力气小只能揉成这样了... 没关系中间再揉一次就好了。

步骤 7

放在温暖的地方发酵。 （北方阳台上是真的很热，中午温度大概在29度左右，发酵1小时）

步骤 8

发酵至两倍大。

步骤 9

蓬松呈蜂窝状。

步骤 10

揉面团，揉至没有气泡，（我的紫薯是颗粒状，所以就随缘了）破壁机榨紫薯揉出来的面团会很细腻。 整出你想要的形状。

步骤 11

我这是刀切，最简单的操作方法。 上锅，加水，笼布打湿拧干。

步骤 12

盖锅盖醒发十分钟。开火。整个蒸馒头过程不要打开锅盖！！！

步骤 13

乘着第一锅在蒸，葡萄干去杆，洗净。

步骤 14

厨房纸吸干水分。

步骤 15

揉进面团。

步骤 16

这样你就得到了一个葡萄干紫薯面团。

步骤 17

然后我们就得到了葡萄干小馒头。

步骤 18

上汽后蒸10-15分钟，视馒头大小来定。蒸熟后不要立马打开锅盖。焖五分钟。冷却后开盖晾凉。 第一锅出炉，建议大家多揉。蒸出来的馒头会更光滑。（我就随缘了...）

步骤 19

葡萄干小馒头。第二锅出炉。

步骤 20

成品🌞

紫薯馒头🍠的小贴士

1⃣️紫薯蒸熟后如追求细腻完美，可以把紫薯放入破壁机榨成泥，面团会更光滑，馒头会细腻。 2⃣️这个方子我没有放糖，因为给小宝宝们吃，怕蛀牙。可以按照自己的口味放糖。可以促进发酵。也可以增加风味。 3⃣️整个蒸馒头过程不要掀开锅盖。不然馒头会塌陷不好看。 4⃣️我第二锅放了一些葡萄干，可以根据自己口味放蔓越莓干或者其他。增加风味。

菜谱创建时间：2018-12-04 17:13:33