巧克力曲奇

作者： 是_煩

周末来份甜吧🥳🥳 浓郁的巧克力味，苦甜适中又伴着酥松的口感，让人一块接一块不停嘴🍫 此款配方中不含鸡蛋🥚🥚 配方来自下厨房 曼小曼，感谢分享； 模具是婶子家的； 曲奇嘴是三能7092。

用料

• 54%黑巧克力 30g
• 淡奶油 50g
• 发酵黄油 75g
• 黄糖粉 30g
• 盐 1.5g
• 低粉 110g
• 玉米淀粉 10g
• 可可粉 10g
• 杏仁粉 20g

巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

将淡奶油加热至微微冒泡。

步骤 2

关火，放入巧克力搅拌至融化。

步骤 3

黄油软化稍微打发，加入黄糖粉和盐打发至于完全吸收，略显蓬松。

步骤 4

分3～4次倒入降温后巧克力液打发，每次一定要充分打发吸收后，再倒入下一次。

步骤 5

直至黄油颜色发浅，体积增大2.5～3倍即可。

步骤 6

所有粉类混合过筛一次

步骤 7

再筛入打发好的黄油中。

步骤 8

先稍微切拌再翻拌至无干粉状即可(不可压拌)。

步骤 9

将曲奇嘴装入裱花袋中，再将面糊装入，均匀挤在模具上。

步骤 10

烤箱提前150度预热，烤制约35分钟。

步骤 11

出炉后放冷却架上冷却，最后密封保存。

菜谱创建时间：2018-12-04 12:26:20