粤式下饭菜~豉汁蒸脆肉皖

作者： 甄_Jane

脆肉皖不一定用来打边炉，可以用豉汁清蒸，也是棒棒的味道，清淡又美味。

用料

• 葱 两根
• 老抽 1小勺
• 蒸鱼豉油 两汤匙
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 豆豉 两勺
• 脆肉皖 500克
• 生姜丝 若干
• 花生油 少许

粤式下饭菜~豉汁蒸脆肉皖的做法步骤

步骤 1

脆肉皖买尽量多鱼腩的那部分，切片（不需要太薄）。洗干净吸干水后，覆盖生粉，加入少许花生油、姜丝、盐、糖腌制10分钟。

步骤 2

加入豆豉，蒸鱼豉油，匀拌后再腌制10分钟。

步骤 3

葱切小段待用。

步骤 4

加入清水至锅，放入脆肉皖，中大火隔水蒸8到10分钟。期间可开锅盖一次看成熟程度。

步骤 5

加入葱段点缀，再用筷子匀拌一下鱼和底部的豉汁，让其充分接触。焗半分钟。完美！

粤式下饭菜~豉汁蒸脆肉皖的小贴士

1，脆肉皖最好是多鱼腩，这样比较肥美，鲜甜！ 2，不可隔水蒸太久。不然脆肉皖会越蒸越硬，一定要掌握好火候。刚刚煮熟的是最好的！

菜谱创建时间：2018-12-03 23:30:31