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奶油小饼(消耗淡奶油)的做法

奶油小饼(消耗淡奶油)

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作者: whylizhen
whylizhen
这个方子来自微博上“小高姐的魔法调料”,关注她很久了,是个厨艺大神,为了自己做的时候能方便寻找到配方比例,所以搬运过来了(下面图片是我自己做的时候拍的)。 我常常会遇到淡奶油开封后用不完的问题,比如做蛋糕,开了1L装的奶油,每次都会剩,因为开封后三天就要用完,否则会变质,所以这个方子就很好地消耗了淡奶油。 这个奶油小饼非常简单,几乎是零难度,不需要揉面,操作简单,材料简单,烤制时间也很短,非常适合早餐快手操作。做出来的成品,表皮酥脆,内里松软,因为用淡奶油和的面,所以吃起来奶香味浓郁,非常好吃,越吃越香。

用料

奶油小饼(消耗淡奶油)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、称取300g面粉(中筋面粉150g,低筋面粉150g)。也可以全部中筋或者低筋,或者两种不按比例混合,都是可以的。只要总量是300g就行,不要高筋面粉,口感会有差。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、分别放入白砂糖30g、泡打粉5g、盐2g,搅拌几下使其混合均匀。(原方中泡打粉是8g,我减量至5g,感觉口感差异不大。)泡打粉和盐用量勺比较准确,不建议用电子秤称量。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、倒入320g淡奶油,用硅胶刮刀搅拌至无干粉即可。淡奶油提供了水分、脂肪和浓浓的奶香味,是这个方子的精髓所在。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、将面团转移到案板上,因为比较软,多撒些干面粉。不需要揉面,稍微整理至表面光滑,直接用擀面杖擀成1.5cm左右厚度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、用圆形模具拓出来一个个小饼。没有模具的可以用厚点的瓶盖或者玻璃杯都可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、这个方子的量可以做12个小饼,我家40L的烤箱,一盘正好放满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、提前将烤箱210度预热5分钟。放入烤盘后,210度烤20-25分钟,表面微黄即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、浓浓奶香味的奶油小饼就做好了,越吃越好吃。

奶油小饼(消耗淡奶油)的小贴士

1、糖量不建议减,这个甜度偏淡,好几位做过的反应说不甜。喜欢吃软一点可以增加淡奶油,最多加到350g。 2、每个烤箱的实际温度有差异,上面仅作参考。 3、这是个消耗淡奶油的好方子,我还写过制作冰激凌的菜谱,也是为了消耗淡奶油,我家到底有多少淡奶油需要消耗啊哈哈… 4、菜谱看起来很多步骤,其实就三步:混合所有材料、模具拓小饼、烤。

菜谱创建时间:2018-12-03 17:44:03
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