蜂蜜奶油蛋糕卷

作者： 妍色

用料

• 蜂蜜 10g
• 低筋面粉 50g
• 打发至凝固的鲜奶油 200g
• 全蛋 130g
• 细砂糖
• 牛奶 20g

蜂蜜奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

全蛋液打散，打出大泡，然后一次性同时加入蜂蜜和细砂糖

步骤 2

隔热水，用电动打蛋器搅打至蛋液温度约40度（用手摸摸）的时候离开热水

步骤 3

继续搅打至完全打发，蛋液粘稠，颜色非常浅，体积增大很多，搅动的时候用很多温度，低落在盆中或形成小山包，然后缓慢消失

步骤 4

均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉，然后用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀

步骤 5

然后在刮刀上倒入60-70度的牛奶，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 6

倒入铺有烘焙纸的烤盘，稍抹平，放入预热好的190度烤箱中层，12分钟左右

步骤 7

表面上色漂亮，时间也差不多到了，就可以取出，连同烘焙纸一起放在网架上放凉

步骤 8

放置不烫，撕去烘焙纸，切去四片，翻过来，涂抹上打发的鲜奶油，可以涂的厚一点，收尾端2厘米不涂

步骤 9

卷起，放入冷藏室约30分钟后取出切块食用

菜谱创建时间：2011-11-12 09:55:18